Le Covid-19 aura-t-il la peau de la gastronomie française ?

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L’appétit grandissant des Français pour la livraison à domicile n’a pas attendu les confinements. Mais depuis la pandémie, ce secteur a explosé, au point de voir de nouveaux acteurs émerger : les « dark kitchen » ou « cuisines fantômes », qui ne font que de la livraison. Elles ne servent pas à table, n’accueillent pas de clients physiques, et produisent des plats bon marché, destinés à être préparés, emballés et livrés le plus rapidement possible. De quoi inquiéter les restaurateurs traditionnels, fortement impactés par la crise sanitaire, qui dénoncent une forme d' »Amazonification » de la restauration.

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